La carte de notre restaurant à Saint-Quirin

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Les menus et cartes restent à titre indicatif.

Le Menu Silbermann à 42€ (formule à 35€ avec mise en bouche/entrée/plat ou plat/dessert)

Croustillant de chèvre aux abricots et romarin, coulis acidulé.

Ou

Tartare de tomate, mozzarella Buffala farçie au pesto julienne de chorizo piquant.

Filet de cabillaud au velouté de langoustine, légumes et lit de pâtes.

Ou

Suprême de poulet fermier cuit basse température, sauce beurre Café de Paris, garniture du moment.
Framboises gratinées au sabayon, crème glacée maison

Ou

Pavlova à la crème de châtaigne, crème glacée maison.

Le Menu Chevandier à 60 € menu servi pour toute la table

Mise en bouche
Entrée réalisée avec des produits de saison
Poisson ou Viande selon le choix du client
Avant dessert + Dessert

Le Menu Quirinus à 80€ menu servi pour toute la table.

Mise en bouche
Entrée réalisée avec des produits de saison selon l’inspiration du chef suivi d’un produit de la mer selon les arrivages de notre Mareyeur Marie Luxe
La volaille ou la viande française sélectionnée par le chef
Avant dessert + Dessert réalisé par notre pâtissière et fille du patron Maëva

Les jours de fermeture

Pour la saison d’hiver, nous serons fermés : le lundi soir, le mardi soir, mercredi toute la journée et samedi matin jusqu’à 17h00

Nous tenons notre clientèle informée d’éventuels changements sur notre page Facebook.

N’oubliez pas d’annoncer vos allergies alimentaires, régimes et vos préférences à la commande.

Entrées

Croustillant de chèvre aux abricots et romarin, coulis acidulé . 15€
Tataki de thon rouge Sashimi pané au sésame, vinaigrette aux agrûmes. 20 €
Terrine de foie gras maison, gelée de griottes, chutneys de fruits. 22€
Croustillant de queues de Langoustines, mesclun de jeunes pousses, sauce Vierge. 29€
Salade de Homard Bleu, Brunoise de légumes croquants, vinaigrette aux agrûmes et huile vierge 36 €

Plats végétarien

Assiette végétarienne, légumes, risotto. 22€
Carte des -12 ans

L’escalope de volaille à la crème de champignons frais, pommes frites fraîches. 12€
La grillade de bœuf (d’origine française) jus de viande réduit, pommes frites fraîches. 12€
Les pâtes à la Milanaise (tomate, julienne de jambon, fromage) 10€
Dessert sur demande
Coupe de glace, tartes, dessert du jour

Les poissons

Filet de Dorade Rose (Pagre) poélé, fumet réduit aux girolles , ciboulette 34€
Pavé de cabillaud sur sa fondue de poireaux, parmentière au beurre et son jus de crustacés. 28€
Le Poulpe Breton rôti à la Catalane et piment doux. 28€
Filet de Rouget côtier grillé sur peau, à la catalane (légèrement relevé). 30€

Les viandes

Filet de bœuf de Lorraine en TATAKI pané sésame, légumes croquants aux girolles clou, vinaigrette au jus de viande 32€
Demi-Pigeon rôti à la goutte de sang, jus réduit à la gelée de cassis. 34 €
Pavé de rumsteck et son jus de viande réduit, frites fraîches maison. 28€
Le filet de canette et son jus réduit au vieux porto, réduction à l’orange 28€
Steack tartare coupé au couteau, salade, frites fraîches maison 28€

Les desserts

Assiette de fromages. 14€
Le délicieux Baba au rhum fait maison. 11€
Cappucino revisité au café blanc et chocolat 14€
Fondant mi-cuit au chocolat noir, Extra bitter Valrhona, crème glacée vanille Maison. 15 €
Pavlova aux abricots et romarin, crème glacée Maison. 13€
Framboises gratinées au sabayon . 13€

Informations allergènes

Pour votre bien être, si vous avez des allergies, veuillez en informer le service.

Voici la liste des allergènes présents :
Arachide (1), gluten (2), lactose (3), céleris (4), œuf (5), crustacés (6), poissons (7), soja (8), fruits à coques (9), moutarde (10), graines de sésame (11), Sulfite (12).